Drágábban is megvesszük, de jó sonkát akarunk
Ugyan a hagyományos, minőségi füstölt sonka jóval drágább, mint a kiskereskedelemben kapható gyenge minőségű pácolt húsfélék, mégis ezt keresik a magyar családok.
A drágább, de hagyományos, füstölt sonkákat keresik a vásárlók, még a hipermarketekben is. A Népszabadság erről szóló körképéből most az is kiderült, hogy az éves füstölt sonka mennyiség negyede ilyenkor, húsvét előtt kel el.
Hosszú évekig jellemző volt, hogy sokan az olcsósága miatt megvették az ugyan ehető, de a sonka minőségének közelében sem lévő gyorspácolt tarját, laposkát, de már ennek a trendnek vége. Már a múlt évben is a hagyományos füstölésű parasztsonka, füstölt tarja és füstölt csülök fogyott. És ez úgy tűnik idén is így van. Azért a gyengébb minőségű, pácolt húsfélék forgalma sem esett nagyot, csak a jobb minőség nőtt akkorát, hogy mára ismét fontossá vált a kiskereskedelemben. Az összes eladott “füstölt” terméknek már a harmadát adja.
Az árak között nagy a szórás: a legolcsóbb termékek már kilónként 850 forintért is elérhetők, de akad kilónként tízezer forintos is. Az olcsóbb kötözött sonka egy-kétezer forint, a drágább két-háromezer, míg a hagyományos sonkák kicsivel még drágábban érhetők el. A család.hu saját tapasztalatai szerint vidéken nem ritka, hogy igazán jó minőségű egész füstölt sonka kapható 2000 forintos kilónkénti ár közelében, míg a fővárosi piacokon ennek az árnak a duplájával is könnyen találkozhatunk.
Mint korábban írtunk róla: a füstölt sonka a szakemberek szerint legalább 5 hetes sós pácolás, és sok napig tartó lassú füstölés miatt lesz olyan, amiért szeretjük. Emellett nem árt, ha húsvéti asztalara kerülés előtt 8-10 hetet még érlelődött is. Ha ilyen sonkát főzünk, az szaftos és könnyen szeletelhető. A főzéséhez általában annyi órára van szükség, ahány kilós a sonka – amelyet főzés előtt érdemes egy napon át áztatni.
(csalad.hu/nol.hu)
