Mi szem-szájnak ingere...
Széll Tamás, a budapesti Onyx étterem séfje nyerte csütörtökön a Bocuse d'Or nemzetközi szakácsverseny Budapesten megrendezett magyarországi döntőjét, és ezzel a lehetőséget arra, hogy az országot képviselje az európai kontinensdöntőn májusban, szintén Budapesten. A hétvégén a baristák mérkőznek meg a Cup Tasting és a Latte Art versenyen, illetve a Magyar Koktél- és Flair Bajnokságot is vasárnap rendezik.
A világ egyik legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d'Or európai döntőjébe jutásért hat séf versengett: Széll Tamás - segédjével, Szabó Kevinnel - Pohner Ádám (Olimpia Étterem), Győrffy Árpád (Kollázs), Sándor Rodrigo (Costes Downtown), Szabó László (Sodexo) és Volenter István (67 Étterem és Bistro) séf és commis-ja (segédje) felett aratott győzelmet.
A szakmai zsűri a döntősök által meghívott, egy-egy, őket képviselő magyar séfből, valamint hat további nemzetközi szaktekintélyből állt. Széll Tamás már tapasztalt versenyzőként indult a versenyen, hiszen 2013-ban Magyarországot képviselve a 10. helyen végzett Lyonban, a Bocuse d'Or világdöntőjén.
"Nagyon szép munkát végeztünk a mai napon, elégedett vagyok vele. A tapasztalataimat kihasználva sokkal koncentráltabban tudtam felkészülni és hatékonyabban dolgozni" - mondta teljesítményéről az MTI-nek Széll Tamás. "Kőkemény munka kezdődik most, de csapatban dolgozunk. Az ötletelés után állunk neki az edzéseknek, a versenykörülmények és a versenyidő gyakorlásának."
A magyarországi döntősök már most az európai döntő - magyar - alapanyagaival dolgozhattak: a halételhez szolgáló dunai kecsege és kaviárja, valamint a hústál alapjául szolgáló gímszarvasborjúcomb és -gerinc. A Bocuse d'Or történetében ez lesz az első alkalom, hogy a kontinensdöntő mindkét versenyételének fő összetevője a vendéglátó nemzet konyhájának alapanyagai közül kerül ki, ráadásul a versenyhez kapcsolódó eseményeken kizárólag magyar borokat szolgálnak fel.
Májusban Budapesten Széll Tamás mellett további 19 ország képviselője verseng a Bocuse d'Or Europe 2016-os címért. 2017-ben, a lyoni világdöntőn az amerikai, az európai és az ázsiai kontinentális döntő legjobbjai, összesen 24 ország séfje vesz majd részt.
Ötven kiállító több száz termékét, köztük kávé-, bor-, párlat- és koktélkülönlegességeket kóstolhatnak meg az érdeklődők a KávéBár Bazár budapesti rendezvényén szombaton és vasárnap.
A Corinthia Hotel Budapest szállodában tartandó programon számos előadás, bemutató és verseny segíti a látogatókat, hogy jobban megismerkedhessenek többek között a minőségi kávé- és koktélkészítés rejtelmeivel - közölték a szervezők az MTI-vel.
A két napon öt országos bajnokság zajlik majd: a baristák szombaton a Cup Tasting, vasárnap a Latte Art versenyen mérkőznek meg. A kihívás nyertesei tavasszal a Sanghajban zajló világbajnokságon képviselhetik Magyarországot. A Magyar Koktél- és Flair Bajnokságot szintén vasárnap rendezik, amelynek nyertesei idén Tokióba utaznak a világbajnokságra.
A baristák és bármixerek versenyei mellett a Magyar Sommelier Bajnokságot is a kétnapos rendezvény keretében tartják vasárnap, ott a pezsgő felszolgálástól a hibás borlap javításán és az italajánláson keresztül a dekantálásig adnak számot felkészültségükről a résztvevők.
A verseny szünetében a Magyar Sommelier Szövetség által alapított Par Excellence a magyar borkultúráért díjat is átadják.
A megmérettetések mellett szombaton a tengerentúli kávékultúráról vagy az alternatív, otthoni kávéélvezetről és annak minden eszközéről hallhatnak előadást a látogatók, de lehetőség lesz különleges és csúcsminőségű teák, francia párlatok, pezsgők, vagy forró csokoládék kóstolására is.
(mti)
